期刊简介

               综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。                

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  • 杂志名称：安徽预防医学杂志
  • 主管单位：安徽省卫生厅
  • 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
  • 国际刊号：1007-1040
  • 国内刊号：34-1154/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
安徽预防医学杂志2016年第04期

歙县2011～2013年食用油酸价和过氧化值检测结果分析

洪露兰

关键词：食用油, 酸价, 过氧化值, 食品安全
摘要：食品安全问题关系到所有公民的健康,因此,各级政府和社会给予广泛关注.食用油中的酸价和过氧化值是评价食用油卫生标准常用的指标,分别反映油脂酸败和氧化变质情况.2011 ～ 2013年歙县疾病预防控制中心对全县食用油市场进行抽查,共检测菜籽油、色拉油样品168份,现将检测结果分析如下.

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