期刊简介

               综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。                

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  • 杂志名称：安徽预防医学杂志
  • 主管单位：安徽省卫生厅
  • 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
  • 国际刊号：1007-1040
  • 国内刊号：34-1154/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
安徽预防医学杂志2014年第03期

高效液相色谱法在检测食醋中苯甲酸和山梨酸的应用

吴泽玉

关键词：高效液相色谱, 食醋, 苯甲酸, 山梨酸
摘要：我国传统酿造的食醋,酸度较高,由于醋酸可以抑制细菌生长,食醋可以长期保存.近年来,由于人们口味的改变,食醋的酸度逐渐降低.为了延长保存期限,酸度4.5以下的食醋中常常加入了一些防腐剂.苯甲酸、山梨酸作为防腐剂,具有抑制细菌生长和繁殖的作用,但过量食用,会对肝脏造成损害.因此我国规定醋中苯甲酸、山梨酸大使用量为1.0g/kg[1].

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