期刊简介
综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。
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- 杂志名称：安徽预防医学杂志
- 主管单位：安徽省卫生厅
- 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1007-1040
- 国内刊号：34-1154/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
蚌埠市2010～2011年食品化学性污染物及有害因素调查评估
常洪；钟晓飞；张世满；张克梅；韩书芹；刘开亮
关键词：食品, 化学性污染物及有害因素, 监测与评估
摘要：目的 了解蚌埠市食品化学性污染物及有害因素的状况.方法 在蚌埠市区及固镇县湖沟镇建立食品化学性污染物及有害因素定点监测网点,采用随机抽样原则,采集15类食品,对重金属、黄曲霉毒素M1、农药残留、食品添加剂、二氧化硫、亚硝酸盐等化学污染物检测.结果 2010～ 2011年共监测15类食品共计602件,食品中铅、镉、汞合格率分别为100.00％、96.65％、95.83％,猪肾中镉含量较高,均值0.76mg/kg;蔬菜食用菌有机磷、有机氯、拟除虫菊酯检出率分别为13.33％、1.66％、100.00％,无超标样品；乳及乳制品黄曲霉毒素M1均低于检测下限；炒货中的糖精钠、蜜饯中的甜蜜素、酱腌制蔬菜中的苯甲酸超标率分别为20.00％、70.00％、50.00％；面制品铝超标率55.50％；白瓜子二氧化硫残留100.00％检出,80.00％超标.结论 蚌埠市食品中重金属、农药残留和黄曲霉毒素M1污染较轻,炒货、蜜饯、酱腌制蔬菜食品添加剂滥用严重,铝膨松剂超标使用,白瓜子漂白致使二氧化硫残留超标.提示有关部门应加大食品监管力度和技术指导,重点加强炒货、蜜饯、酱腌制蔬菜和面制品中的食品添加剂以及白瓜子二氧化硫残留的监测工作.
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