期刊简介
综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。
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- 杂志名称：安徽预防医学杂志
- 主管单位：安徽省卫生厅
- 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1007-1040
- 国内刊号：34-1154/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
反相高效液相色谱法检测水产品中甲醛含量的应用
吴泽玉
关键词：高效液相色谱, 水产品, 甲醛, 应用方法
摘要：甲醛是一种防腐剂,它直接作用氨基巯基和羧基生成次甲基衍生物,从而破坏机体蛋白质和酶,对人体细胞功能损害较大.甲醛是致突变和致癌的有毒物质[1],是一种非食品添加剂,国家明令规定在食品中禁止使用的防腐剂[2].但仍有不法商贩在水产品的储藏加工,水发食品的制作过程中加入甲醛防腐,导致甲醛残留量超标.目前甲醛的检测方法有分光光度法[3,4],气相色谱法[5],高效液相色谱法[3].但食品基体成分通常比较复杂,采用分光光度法容易造成假阳性,且回收率较低.为了提高工作效率,本文根据实际工作情况,对水产品中甲醛的测定,采用样品直接蒸馏提取后高效液相色谱检测,实验结果满意.
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