期刊简介

               综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。                

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  • 杂志名称：安徽预防医学杂志
  • 主管单位：安徽省卫生厅
  • 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
  • 国际刊号：1007-1040
  • 国内刊号：34-1154/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
安徽预防医学杂志2006年第06期

五河县传统熟食生产业卫生状况及监督对策

张静

关键词：食品卫生, 熟食, 对策
摘要：目的 研究五河县传统熟食生产业的食品卫生状况,探讨规范城镇熟食生产、销售行为的对策.方法 对熟食企业进行现场调查,并利用2001～2005年的熟食抽检资料,分析熟食合格率和现场卫生状况的关系.结果 五河县传统熟食生产经营多采用散装形式,没有实现经营环节的冷链化,熟食卫生质量与抽检地点、销售方式(过程)及专用冷藏状况等有关(P＜0.05).结论 推行熟食生产HACCP,实施熟食生产贮存、包装、运输和销售冷链化是提高熟食质量的关键.

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