期刊简介
综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。
首页>安徽预防医学杂志
- 杂志名称：安徽预防医学杂志
- 主管单位：安徽省卫生厅
- 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1007-1040
- 国内刊号：34-1154/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
HACCP体系在凝固型酸牛乳生产过程中的应用
刘炳龙；顾效先
关键词：危害分析与关键控制点, 凝固型酸牛乳, 生产过程
摘要：目的 研究HACCP体系在提高乳制品卫生质量方面的实施效果,为改善酸牛乳质量管理提供依据.方法 以本市1家中型乳品厂的凝固型酸牛乳生产过程作为研究对象,运用HACCP的原理,找出酸牛乳生产过程中所有可能危害,确定关键控制工序以及适宜的纠偏措施.结果 HACCP体系在凝固型酸牛乳生产过程应用后,产品合格率由实施前的81.3%提高到98.2%.结论 HACCP体系是一种比较理想的食品卫生安全预防控制系统[1].HACCP体系能较好保证酸牛乳质量,并为提高酸牛乳质量提供了方法和依据.
友情链接