期刊简介

               综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。                

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  • 杂志名称：安徽预防医学杂志
  • 主管单位：安徽省卫生厅
  • 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
  • 国际刊号：1007-1040
  • 国内刊号：34-1154/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
安徽预防医学杂志2004年第01期

南京市31家裱花蛋糕的卫生调查与分析

徐宁音；曹莉雅

关键词：裱花蛋糕, 卫生状况调查, 合格率
摘要：目的了解本市糕点店制作裱花蛋糕的卫生状况与产品卫生质量.方法抽查31家糕点店,检查其基本卫生设施与自身卫生管理状况,并采集现场制作的裱花蛋糕,按国家标准方法进行微生物检测.结果31家糕点店基本卫生设施不够齐全,自身卫生管理不够严格,采样检测合格9份,合格率仅为29.0%.结论卫生监督部门应加强监督检查与指导,保障裱花蛋糕食用安全.

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