期刊简介
综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。
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- 杂志名称：安徽预防医学杂志
- 主管单位：安徽省卫生厅
- 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1007-1040
- 国内刊号：34-1154/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
面粉加工工艺对小麦脱氧雪腐镰刀菌烯醇的影响
梁斌
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇, 面粉
摘要：目的了解加工工艺对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)含量影响的规律,探讨降低面粉中DON含量的有效方法.方法用薄层层析法[1]检测小麦在加工过程不同阶段DON含量并作出分析.结果原麦中DON含量为3 620ppb,经净化仍保持在3 440ppb.制粉过程各组分DON含量在2 900～18 670ppb之间.霉变小麦DON含量高达142～144.2ppm,外观正常小麦DON含量仅为0.8ppm.结论小麦在人磨前,利用风力、筛理等方法将干瘪、比重轻、易碎的赤霉病麦粒去掉,可使面粉中DON含量得到有效控制.
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