期刊简介

               综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。                

往期目录

首页>安徽预防医学杂志
  • 杂志名称：安徽预防医学杂志
  • 主管单位：安徽省卫生厅
  • 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
  • 国际刊号：1007-1040
  • 国内刊号：34-1154/R
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
安徽预防医学杂志2004年第04期

加工方法及存放时间对蔬菜亚硝酸盐含量的影响

梁斌

关键词：亚硝酸盐, 蔬菜, 加工, 存放
摘要：目的了解不同加工方法及加工后存放时间对蔬菜亚硝酸盐含量影响的规律,为减少亚硝酸盐危害提供依据.方法采用萘基盐酸二氨基乙烯法检测新鲜及经加工的蔬菜中亚硝酸盐含量并进行分析.结果蔬菜中亚硝酸盐含量受加工方法、存放时间影响.腌芹菜比炒芹菜亚硝酸盐含量高;差异具显著性(P＜0.01);经加工的青菜放置24h后亚硝酸盐含量持续增加.结论少吃腌菜、剩菜,可以减少亚硝酸盐危害.

动态资讯

友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《安徽预防医学杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话