期刊简介
综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。
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- 杂志名称：安徽预防医学杂志
- 主管单位：安徽省卫生厅
- 主办单位：安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
- 国际刊号：1007-1040
- 国内刊号：34-1154/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库（CJFD）期刊收录：国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
HACCP系统在学校食堂卫生管理中的应用
盛明纯
关键词：学校食堂, HACCP, 卫生管理
摘要：目的研究危害分析与关键控制点预防控制系统[1-2]在学校食堂卫生管理中的应用效果,为学校食堂卫生管理运用此方法提供依据.方法应用危害分析与关键控制点预防控制系统,对合肥新区学校食堂卫生管理进行危害分析及关键控制.结果从业人员健康体检及卫生知识培训率,厨房布局合格率,食物加工过程卫生合格率,餐具消毒设施和餐具消毒合格率,原辅料来源索证率5个方面的合格率分别由61%、33%、42%、33%、25%、25%提高到99.1%、92%、87%、90%、71.8%、87%.结论 HACCP系统对于提高学校食堂卫生管理水平、预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好的作用.
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