期刊简介

               综合报道食品卫生、环境卫生、学校卫生、消毒杀虫、流行病防治、寄生虫病防治、计划免疫、职业病及劳动卫生、放射保护、地方病防治等卫生工作的新进展、新技术。                

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  • 杂志名称:安徽预防医学杂志
  • 主管单位:安徽省卫生厅
  • 主办单位:安徽省预防医学会,安徽省疾病预防控制中心
  • 国际刊号:1007-1040
  • 国内刊号:34-1154/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏
安徽预防医学杂志2002年第04期

HACCP在真空包装烧鸡生产中的应用

许小青;陈道丽

关键词:HACCP, 应用
摘要:HACCP(危害分析关键控制环节)是食品卫生管理的一种新方法,已得到WHO/FAO认可,并在全球推广应用,它主要用于对食品的徽生物性危害进行控制。传统的卤制烧鸡因其在加工(生产)、贮存、销售过程中卫生质量得不到有效的控制,逐渐被“真空……